高压锅是很多人的美食烹饪“搭子”，但你可能想不到，它一旦发生爆炸，威力堪比“小炸弹”。
近日，湖南长沙吴女士用高压锅煮海带排骨汤时，高压锅突然发生爆炸，锅盖瞬间飞出并重重砸中其头部，导致她当场昏迷，家属紧急将她送医救治。经检查，吴女士颅脑严重损伤，医生将其转入急诊重症监护室（EICU）。万幸的是，四天后她成功脱离生命危险。
△吴女士家中爆炸的高压锅。
高压锅爆炸多与使用不当相关，吴女士的经历再次为我们敲响警钟，提醒大家，日常使用高压锅务必要注意了！
高压锅爆炸事故时有发生
2026年6月，山东烟台慕女士给家里的老式高压锅换了个网上买来的压力阀，第一次使用就发生了剧烈爆炸，高压锅锅盖直接崩上天花板。
2026年5月，浙江台州一居民在家中用高压锅炖排骨时，高压锅却突然爆炸。食材残渣散落各处，厨房玻璃窗被击碎，高压锅的零件甚至飞出了窗外落到马路对面。
2026年1月，河北保定的张女士用高压锅炖肉时，也遭遇了高压锅爆炸的意外，导致脸部和颈部被热气烫伤。张女士推测，由于高压锅没排完气，自己就试着开盖，这才引发了意外。
高压锅为什么会爆炸？
消防试验说明原理
消防员用双面胶封堵了高压锅的排气孔与安全阀，模拟日常使用中食物残渣堵塞泄压通道的场景，随后按照正常流程对高压锅进行加热。
加热数分钟后，锅内压力持续升高，突然传出一声闷响，高压锅被猛烈冲开，高温的液体与蒸汽瞬间向外喷溅。
△高压锅发生爆炸瞬间。
试验现场的墙面、桌面布满了食物残渣和水渍，旁边用于模拟人体的假人表面也被高温液体覆盖。
消防员现场测量发现，喷溅范围可达两三米，若有人在旁，极有可能造成大面积烫伤。消防员解释，试验中，高压锅也出现了向外排气、泄压的情况，但是高压锅排气、泄压的量较小，火加热升压速度较快，最终，导致整个锅体出现物理型爆炸。
此外，锅内食物过多时也易引发爆炸，因为当锅内产生压力时，食物几乎没有安全缓冲空间，此时继续加热，压力随之增高，易引发爆炸。
使用高压锅
这些安全要点需注意
■检查密封胶圈
确认胶圈无破损、变形、老化，安装时需紧贴锅盖凹槽，确保密封严实。若胶圈弹性变差、出现裂纹，需及时更换。
■检查限压阀和泄压孔
限压阀要保证清洁无堵塞，能灵活转动；排气孔、安全阀孔需畅通，避免食物残渣或异物残留导致压力无法正常释放。
■检查锅盖和锅体
锅盖与锅体的卡扣需完好，扣合时要完全卡紧，确认“咬合”到位后再加热；若发现锅体有变形、划痕过深等情况，禁止使用。
■确认容量
食物和液体的总量不能超过锅体容积的三分之二；若烹饪豆类、粥类等易膨胀食材，不得超过二分之一，防止食材膨胀堵塞排气孔。
■注意高压锅的使用年限
一般高压锅使用年限为5—8年，不同品牌和材质有所差异；厨房、电器、明火相关的关键配件，千万别图便宜随便买，一定要去正规渠道、正规厂家购买。
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